めんや 正明(埼玉県志木市)

埼玉のラーメン屋では聞いたことない、鰤が乗っているとのことで楽しみ。

車を近くのパーキングに停めて、地図を見ながら店へ。

ビックエーの近くに看板発見。

店はこんな感じ。

入ると綺麗なカウンター席。

明るい色の木のテーブルが素敵です。

鰤らあめんの券を購入。

厨房では鰤を取り出すと

ゴーッ！


バーナーの音。

炙ってる。鰤炙ってる。


焦がした香りが漂う中、完成。

まず、どんぶりがきれい。美しいね。

<鰤らあめん 塩+ラーパスで味玉>

<麺>
細麺×角麺×ストレート
<具材>
鰤、ネギ、メンマ、カイワレ
<スープ>
塩×魚

塩だけど少し濁ったスープ。色々詰まっていそう。旨味が。

あっさりだけど、魚介系の出汁がよく出てるスープで旨い。

ストレート細麺でスープがよく絡んでくる。

そして鰤。2切れ、厚切り。炙ってあるので香りが出てる。
トロトロして旨い。

時期によっては仕入れ大変そう。

「バ、バカな。な、なぜこのわたしが、たった2切れの鰤でこ、これほどのダメージを」

と言わんばかりの衝撃鰤。



おしまい！