麺家 Shumen Doushi(さいたま市中央区)

【訪問】
・平日13時頃
・先客5人。


<みそラーメン>

<麺>
中太麺×角麺×ストレート
<具材>
チャーシュー、メンマ、刻みネギ、味玉、カイワレ、鶏そぼろ
<スープ>

味噌×牛、豚、鶏

【調味料】



スープはどーぶつどーぶつせず、鶏が強め の出汁でした。
鶏そぼろは甘め の味付け。味噌の味と調和されて合っていました。

どのスープも牛、豚、鶏の比率を変えながら調合して作っているみたい。まさにスープのフュージョン。

「ふっふっふっ、今の味噌だけでもわかったんじゃない？オレのメチャすごい実力がさあ。」

と言われんばかりのスープの旨味。


スープの旨味が さいたまソウル！


おしまい！