近喜屋(埼玉県川越市)

電車で川越。歩いて15分ほどで到着。

ダブルスープが凄いということで、楽しみ。

中はカウンター席だけ。厨房がよく見える作りになっていました。

【訪問】
・平日11:30頃
・昼前で少し早かったので自分だけでした。

＜焦がし汁なし醤油＞いいな～と思ったけれど、まさかの売り切れ表示。バターがないとのことで。
《濃い口らー麺》を購入。


《濃い口らー麺》

<麺>
中太麺×角麺×縮れ
<具材>
チャーシュー、メンマ、刻みネギ、海苔
<スープ>
醤油×魚介・豚、鶏ガラ×魚介油

【調味料】こんな感じ。手前の黒いものは魚粉の塊。


魚介のいいスープの香り。
食べると魚介の粉々さ はなく、醤油の味もしっかり。魚介メインの味で醤油と魚介、動物出汁がいい調和で効いていました。

まさにスープの融合！

「すげえぞ！ほんとに融合したんだ。」
「す、すばらしい！ここまでパワーアップできるものなのか。」

って感じ。

麺は中太麺にコシが強くて いい感じでした。


魚介スープのこだわりが さいたまソウル！


おしまい！